Kiss Kata interjú | Ninkaszi laborköpenyben | White Labs

Ninkaszi laborköpenyben – Kiss Kata interjú

Ninkaszi az ókori sumer mitológia szerint a sörfőzők védnöke volt. Egy mai, laborköpenyes Ninkaszi, Kiss Kata, egy exklúzív interjú keretében megosztja velünk a világ egyik legprofesszionálisabb élesztőipari cégénél, a San Diego-i White Labs-nél szerzett élményeit.

Így készült a Kölsch | Fotó: MONYO Brewing Co.

Így készült a Kölsch stílusú sörünk

Minden, ami élesztő. Cikksorozatunk első részében bemutattuk a Kölsch történetét, a stílus jellemzőit, illetve egy házisör receptet is készítettünk nektek. Ebben a részben pedig megismerhetitek a sör elkészülésének a részletes történetét. Az interjúban többek közt szó esik a kisüzemi élesztőmenedzsmentről, a közös munkáról, és a jövőbeli terveinkről.

Kölsch

Minden, amit a Kölsch-ről tudni kell

Ahogy korábban már utaltunk rá, a Szent István Egyetem Sör – és Szeszipari tanszékével kooperációban készítettünk egy Kölsch stílusú sört. A magyar kisüzemi sörfőzésben talán egyedülálló módon olyan folyékony élesztőt használtunk fel a sörünk elkészítéséhez, amit a gyakornokunk, Tihanyi Fülöp laboratóriumi körülmények között szaporított fel.

Sörmeccs Németh Anti vezetésével

Sörmeccs kerül megrendezésre január 27-én a budapesti Kupak és Dugóban. A párbaj érdekessége, hogy a Hedonnal mérkőzünk meg, ahol szintén Németh Anti a sörfőzőmester. Egy játékot is hirdetünk nektek, amely során egy 12 darabos MONYO sörválogatást nyerhettek. Részletek a cikk alján.

Az ukrán meló – Mausecz Ádi beszámolója

Az ukrán meló: ahogy korábban írtunk róla, Mausecz Ádám sörfőzőnk és karbantartónk néhány napot Ukrajnában töltött, ahol egy új sörfőzdének a beüzemelésén segédkezett. Most Ádi beszámolóját olvashatjátok a túráról.

Hordóérlelés, az új projektünk

2017-ben egyik új és fontos projektünk a hordóérlelés kifejlesztése és megvalósítása az üzemünkben. A sörök fahordóban történő érlelése (barrel age) talán az egyik legfelkapottabb trend jelenleg a külföldi kraft sör szcénában. A megfelelő fa és hordó használat új és mélyebb dimenziókat adhat a söreinknek, ezért úgy döntöttünk, hogy idén mi is beleássuk magunkat ebbe a tudományba.

Jelöltek minket az év kőbányai embere díjra!

Az a megtiszteltetés ért minket, hogy a 10kerkult.hu magazin jelölte két munkatársunkat az év kőbányai embere díjra. A 10kerkult szerkesztősége hagyományteremtő szándékkal egy díjat alapított 2015-ben, amit annak a személynek kíván átnyújtani, aki az adott esztendőben valami egyedi és értékes cselekedettel erősítette a kőbányaiak közösségét.